نظام غذائي منخفض الدهون مقارنة بالنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات

نظام غذائي منخفض الدهون مقارنة بالنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات

 لقد تغيرت كمية وأنواع الطعام المتاح للشخص العادي بمرور الوقت. يُعتقد أن هذه التغييرات تساهم في زيادة السمنة من خلال زيادة تناول السعرات الحرارية. يمكن أن يسبب الوزن الزائد مشاكل صحية مختلفة ، بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب والسكتة الدماغية.

كان هناك قدر كبير من الجدل حول جوانب الطعام التي تعزز السمنة. يُعتقد أن الكربوهيدرات العالية تؤدي إلى تقلبات كبيرة في مستويات الأنسولين في الجسم ، مما قد يؤدي إلى زيادة الجوع واستهلاك السعرات الحرارية. قد تساعد الأطعمة الغنية بالدهون على زيادة استهلاك السعرات الحرارية لأنها تحتوي على سعرات حرارية أكثر لكل قضمة ويمكن أن تجعلك تشعر بالشبع بدرجة أقل. 

لتحديد ما إذا كانت الأنظمة الغذائية عالية الكربوهيدرات أو عالية الدهون تؤدي إلى زيادة تناول السعرات الحرارية ، قام الباحثون بقيادة الدكتور كيفن هول من المعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى (NIDDK) بدراسة 20 بالغًا (11 امرأة و 9 رجال) غير مصابين بالسكري. الذين مكثوا لمدة أربعة أسابيع متواصلة في وحدة البحوث الأيضية السريرية في مركز NIH السريري. قارن الباحثون تأثيرات النظام الغذائي على السعرات الحرارية ومستويات الهرمونات ووزن الجسم وغير ذلك. نُشرت النتائج في 21 يناير 2021 في مجلة Nature Medicine.

خلال الأسبوعين الأولين ، تلقى المشاركون إما نظامًا غذائيًا نباتيًا قليل الدسم يحتوي على كمية عالية من الكربوهيدرات أو نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات يعتمد على الحيوانات ويحتوي على نسبة عالية من الدهون. ثم تم إعطاؤهم النظام الغذائي الآخر في الأسبوعين التاليين. كانوا يتلقون ثلاث وجبات في اليوم ، بالإضافة إلى وجبات خفيفة ، ويمكنهم تناول الكثير أو القليل حسب الرغبة.

يحتوي النظام الغذائي النباتي قليل الدسم على حوالي 10٪ دهون و 75٪ كربوهيدرات. كان النظام الغذائي الحيواني منخفض الكربوهيدرات حوالي 10٪ كربوهيدرات و 75٪ دهون. كلاهما يحتوي على حوالي 14٪ بروتين وتم مطابقته لإجمالي السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات يحتوي على ضعف عدد السعرات الحرارية لكل جرام من النظام الغذائي منخفض الدهون ، وأدى النظام الغذائي منخفض الدهون إلى ارتفاع مستويات الأنسولين بعد الوجبات. تم معالجة كلا النظامين بشكل ضئيل وكان بهما كميات مكافئة من الخضروات غير النشوية.

عند اتباع نظام غذائي منخفض الدهون ، تناول المشاركون ما بين 550 إلى 700 سعر حراري أقل في اليوم مقارنة بالنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات. على الرغم من الاختلافات الكبيرة في تناول السعرات الحرارية ، إلا أنهم لم يبلغوا عن وجود فروق في الجوع أو الاستمتاع بالوجبات أو الشبع بين النظامين.

فقد الناس الوزن في كلا النظامين ، ولكن النظام الغذائي قليل الدسم فقط هو الذي أدى إلى خسارة كبيرة في دهون الجسم. أدى النظام الغذائي منخفض الدهون إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم مقارنة بالنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات. يعد هذا مصدر قلق لأن مستويات الجلوكوز المتغيرة يمكن أن تكون عامل خطر للإصابة بمرض الشريان التاجي.

ومن المثير للاهتمام ، أن النتائج التي توصلنا إليها تشير إلى فوائد لكلا النظامين ، على الأقل في المدى القصير. في حين أن النظام الغذائي قليل الدسم والنباتي يساعد في كبح الشهية ، فإن النظام الغذائي القائم على الحيوان منخفض الكربوهيدرات أدى إلى مستويات أقل من الأنسولين والجلوكوز وأكثر ثباتًا ، "يقول هول. "لا نعرف حتى الآن ما إذا كانت هذه الاختلافات ستستمر على المدى الطويل."

لاحظ الباحثون أن الدراسة لم تكن مصممة لتقديم توصيات بشأن النظام الغذائي لفقدان الوزن. قد تكون النتائج مختلفة إذا كان المشاركون يحاولون بنشاط إنقاص الوزن. علاوة على ذلك ، قد تكون النتائج مختلفة خارج المختبر ، حيث يتم تحضير جميع الوجبات وتقديمها في بيئة سريرية محكومة بإحكام. يمكن لعوامل مثل تكاليف الطعام وتوافر الطعام وقيود إعداد الوجبات أن تجعل الالتزام بالنظم الغذائية أمرًا صعبًا.